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四月蒸煮煎炒吃槐花

本站编辑 | 2020-04-20 09:49:16   阅读( 294

每到四月,槐花飘香,人们喜欢采下花苞制作各种各样具有地方特色的小吃,如包饺子、蒸饭、烙槐花饼等。现在又到了吃槐花的季节,下面介绍八款槐花的美食佳肴,供大家参考。

清炒槐花 鲜槐花350克,择洗干净,在沸水锅内焯一下,捞出挤水待用。炒锅置火上,加入适量食用油烧热,下葱、姜爆香,倒入槐花略炒几下,加入一点盐、味精装盘,淋上几滴香油即可。外形犹如一盘碎玉,赏心悦目,色香味俱佳。

槐花炒鸡蛋 将槐花洗净,放入开水锅内焯一下,捞出挤水。鸡蛋磕入碗内,加精盐、味精各适量打散,放入槐花拌匀。炒锅内加适量油烧热,放入葱花爆香,倒入槐花蛋液煎熟即可食用。

槐花清蒸鱼 将鱼收拾干净,放入砂锅,加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水,在文火上蒸20分钟。待鱼快熟时放入洗净的槐花即可食用。

槐花蒸饭 取半开的槐花,放入盆里,倒入面粉,搅拌匀,每个花朵粘满面粉,在笼屉上放块纱布,再把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎几个出气孔,上火蒸10分钟。出笼放在盆里,搅拌散开,待凉,入炒锅加油、葱、姜炒热,放盐出锅即可。

鲜虾煎槐花 新鲜槐花30克,面粉适量,鸡蛋2个,鲜虾仁200克。将槐花洗净,然后将槐花、面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀,并加入精盐、葱、姜等调料,放入油锅中煎制3分钟即可。

槐花煎饼 槐花洗净后控去大部分水。鸡蛋1个,打散,加入五香粉、精盐各适量搅匀,倒入槐花盆中,与槐花搅成稠糊状。平底锅内加少量花生油,烧热,将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开煎烙,待下面一层可以晃动时,翻过来再烙另一面,将火调小,反复两面烙,烙至两面深黄,内里已熟时即可,吃时蘸上蒜汁。

槐花饺子 采摘含苞待放的槐花适量,洗净,放入锅内,煮至断生,从锅里捞出,放凉水里过一下,用手挤净水。韭菜适量,洗净切碎。鲜鸡蛋数个,煎熟,切碎。取与韭菜、鸡蛋用料总和等量的槐花,加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜未各适量拌匀即成饺子馅。用饺子皮包成饺子,开水锅煮熟即可食用。

槐花粥 取择洗干净的槐花100克,淘净的粳米150克,红糖50克,红枣5个。锅内放适量清水,放入上述食材,大火烧开,再用小火慢慢煮熬半个小时,即可食用。色泽淡雅,清香逸远。(杨吉生)

(来源:中国中医药报3版)